Bœuf Bourgignon i
Julienas

Version ”Domaine de
la Combe Darroux”


1 kg oksekød til Boeuf Bourgignon,
skæres i store stykker


1 Løg pilles og skæres i tærn


2 fed hvidløg presses


Løg og hvidløg svites i smør el
margarine


Kødet brunes heri


1 lille dåse koncentreret tomat
tilsættes


1 lauerbærblad + lidt Provence
krydderier


Groft kværnet peber tilsættes


Hældes over med en flaske Julienas (el
andet mindre godt vin)


1 bouillon terning okse tilsættes


Lad retten simre i 3 timer


Smages til med salt


Dagen efter,- efter koges i et par timer
til kødet er meget mørt.


Smages til med et par stykker mørk
chokolade, salt, peber

Kan serveres med….kartoffelmos :


Kartoflerne skrælles og skæres i store
tærn, koges uden salt


De moses med et piskeris


Mælk varmes i en gryde med salt, peber
og en stor klat smør


Blandes i kartofler og er serverings
klar.

Til retten nydes……Julienas Cuvee
Prestige gerne et par år gammel.

GOD
APPETIT

&

VELBEKOMME

Kok og opskrifter : Anne D. J. Guignet
2013