Blog Image

Annes blog

Domaine de la Combe Darroux

Domaine Gite

Boeuf Bourgignon

Opskrifter Posted on Wed, September 18, 2013 19:29:52

Bœuf Bourgignon i
Julienas

Version ”Domaine de
la Combe Darroux”


1 kg oksekød til Boeuf Bourgignon,
skæres i store stykker


1 Løg pilles og skæres i tærn


2 fed hvidløg presses


Løg og hvidløg svites i smør el
margarine


Kødet brunes heri


1 lille dåse koncentreret tomat
tilsættes


1 lauerbærblad + lidt Provence
krydderier


Groft kværnet peber tilsættes


Hældes over med en flaske Julienas (el
andet mindre godt vin)


1 bouillon terning okse tilsættes


Lad retten simre i 3 timer


Smages til med salt


Dagen efter,- efter koges i et par timer
til kødet er meget mørt.


Smages til med et par stykker mørk
chokolade, salt, peber

Kan serveres med….kartoffelmos :


Kartoflerne skrælles og skæres i store
tærn, koges uden salt


De moses med et piskeris


Mælk varmes i en gryde med salt, peber
og en stor klat smør


Blandes i kartofler og er serverings
klar.

Til retten nydes……Julienas Cuvee
Prestige gerne et par år gammel.

GOD
APPETIT

&

VELBEKOMME

Kok og opskrifter : Anne D. J. Guignet
2013



Pølse i vin

Opskrifter Posted on Wed, September 18, 2013 19:28:57

Pølse i Julienas

Version ”Domaine de
la Combe Darroux”

Pølsen….en slags
stor grovhakket medister…med hvidløg…lavet af hakket svinekød…skal ikke være
røget. Tror det kan være svært at finde den rigtige i Dk ?


Pølsen prikkes med en gaffel


Sættes over i en gryde


Hældes over med en flaske Julienas (el
andet mindre godt vin)


Groft hakket peber tilsættes


Et løg skåret i store skiver


Simrer i ca 40 min.

Kan serveres med….kartoffelgratin
:


Kartoflerne skrælles og skæres i skiver.


Et ildfast fad smørres med hel hvidløg
og derefter med smør


Kartoflerne lægges i fadet, skiftevis
med lidt salt og peber og knust hvidløg


En blanding af mælk, fløde og creme
fraiche hældes over så det dækker halvt kartoflerne.


Reven ost drysses over.


Sættes i varm ovn på 220 grader i godt 1 time til den er gylden og
bagt.

Til retten nydes……Chenas eller
Julienas gerne et par år gammel.

GOD
APPETIT

&

VELBEKOMME

Kok og opskrifter : Anne D. J. Guignet
2013