Blog Image

Annes blog

Domaine de la Combe Darroux

Domaine Gite

Boeuf Bourgignon

Opskrifter Posted on Wed, September 18, 2013 19:29:52

Bœuf Bourgignon i
Julienas

Version ”Domaine de
la Combe Darroux”


1 kg oksekød til Boeuf Bourgignon,
skæres i store stykker


1 Løg pilles og skæres i tærn


2 fed hvidløg presses


Løg og hvidløg svites i smør el
margarine


Kødet brunes heri


1 lille dåse koncentreret tomat
tilsættes


1 lauerbærblad + lidt Provence
krydderier


Groft kværnet peber tilsættes


Hældes over med en flaske Julienas (el
andet mindre godt vin)


1 bouillon terning okse tilsættes


Lad retten simre i 3 timer


Smages til med salt


Dagen efter,- efter koges i et par timer
til kødet er meget mørt.


Smages til med et par stykker mørk
chokolade, salt, peber

Kan serveres med….kartoffelmos :


Kartoflerne skrælles og skæres i store
tærn, koges uden salt


De moses med et piskeris


Mælk varmes i en gryde med salt, peber
og en stor klat smør


Blandes i kartofler og er serverings
klar.

Til retten nydes……Julienas Cuvee
Prestige gerne et par år gammel.

GOD
APPETIT

&

VELBEKOMME

Kok og opskrifter : Anne D. J. Guignet
2013



Pølse i vin

Opskrifter Posted on Wed, September 18, 2013 19:28:57

Pølse i Julienas

Version ”Domaine de
la Combe Darroux”

Pølsen….en slags
stor grovhakket medister…med hvidløg…lavet af hakket svinekød…skal ikke være
røget. Tror det kan være svært at finde den rigtige i Dk ?


Pølsen prikkes med en gaffel


Sættes over i en gryde


Hældes over med en flaske Julienas (el
andet mindre godt vin)


Groft hakket peber tilsættes


Et løg skåret i store skiver


Simrer i ca 40 min.

Kan serveres med….kartoffelgratin
:


Kartoflerne skrælles og skæres i skiver.


Et ildfast fad smørres med hel hvidløg
og derefter med smør


Kartoflerne lægges i fadet, skiftevis
med lidt salt og peber og knust hvidløg


En blanding af mælk, fløde og creme
fraiche hældes over så det dækker halvt kartoflerne.


Reven ost drysses over.


Sættes i varm ovn på 220 grader i godt 1 time til den er gylden og
bagt.

Til retten nydes……Chenas eller
Julienas gerne et par år gammel.

GOD
APPETIT

&

VELBEKOMME

Kok og opskrifter : Anne D. J. Guignet
2013



Høst 2013

Nyt Posted on Wed, September 11, 2013 09:51:09



Opskrift på “alverdens græskar”

Opskrifter Posted on Thu, January 17, 2013 11:27:21

GRÆSKAR FLANS



Et pænt stort stykke græskar skrælles, udtages skæres i stykker og koges mørt.

Moses og blandes med 2 æg, lille håndfuld rørsukker, vaniliesukker, og 2 spsk cremefraiche

Blandingen fyldes i et smurt ildfast fad

Bages ved ca 200 g indtil overfladen er fast og lidt gylden.

Hvis man er til chokolade kan man stikke mørke chokolade stykker hist og her i blandingen.

Nydes kold.

GRÆSKAR VOLOUTE


Et pænt stort stykke græskar skrælles, udtages skæres i stykker.

2 porrer

1 charlotte løg

2 fed hvidløg

-snittes og brunes i olievenolie

2 store kartofler skærers i stykker og brunes deri

Græskar kommes i og bruner lidt.

Salt, peber og muskat blandes i efter smag.

En terning okse bouillon tilsættes.

1 L vand el mere tilsættes

Blandingen koges indtil kogt.

Moses med stavblænder.

Lidt fløde el cremefraiche tilsættes efter smag.

Kan serveres med frisk hakket persille og croutoner.

Velbekomme…..



Müesli

Opskrifter Posted on Tue, November 13, 2012 09:37:56

Müesli “La Combe Darroux”

300 g grovvalsende havregryn

150 g groft hakkede nødder

150 g groft hakkede mandler

150 g solsikke kerner

150 g hørfrø

150 g tørrede rosiner

150 g tørrede tranebær

4 spsk flydende honning

Havregryn ristes på panden og den flydende honning tilsættes.

Havregrynene lægges til tørre på et stykke bagepapir.

Hakkede nødder, mandler, solsikke kerner, og hørfrø ristes på panden.

Herefter blandes alt i en skål og nedkøles.

De tørrede frugter tilsættes.

Müeslien er klar, nydes bla i youghurt tilsat frisk frugt f.eks.

God appetit !